Quinoa con champignon e crema di asparagi e cannellini

Ingredienti
Per 4 Persona(e)
- 700 grammi acqua
- 55 grammi quinoa
- 7 asparagi
- 1 manciata champignon surgelati
- 50 grammi acqua
- 15 grammi vino bianco
- 20 grammi porro
- 3 foglie salvia
- 1 punta di cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio olio evo
- 3 cucchiai cannellini lessati scolati
- q.b. noce moscata
- q.b. parmigiano veg
Procedimento:
Quinoa con champignon e crema di asparagi e cannellini
Lavare accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente e scolarla.
Versala del cestello del bimby e inserirlo nel boccale dopo aver aggiunto l’acqua.
Chiudere il boccale e appoggiare sopra il contenitore del varoma e sul vassoio posizionare gli asparagi.
Impostare 15 minuti temperatura Varoma vel soft.
A 6 minti dalla fine aggiungere nel vano sotto il vassoio i funghi surgerlati appoggiati su foglio di carta da forno bagnato e strizzato e finire la cottura.
A termine cottura lasciar riposare il tutto per almeno 10 minuti (tempo necessario affinchè la quinoa si gonfi per bene).
Togliere il contenitore del varoma e tenere tutto da parte.
Scolare la quinoa.
Togliere l’acqua e sciacquare il boccale.
Aggiungere il vino e il porro tagliato e cuocere 3 minuti, temperatura Varoma vel soft.
Tagliare gli asparagi in modo da tenere da parte le punte.
Mettere i gambi tagliati (eliminando la parte più dura), i cannellini e la salvia nel bimby con 10 gr di acqua e cuocere altri 3 minuti temperatura varoma vel soft.
Al termine aggiungere l’olio, la curcuma, il limone e un pizzico di sale. Frullare tutto: 40 sec vel da 1 a 7 in modo graduale.
Raccogliere sul fondo, aggiungere la quinoa e gli champignon e mescoalare 80° vel 1-2 qualche minuto.
Versare in un piatto, decorare con le punte di asparagi.
Condire con noce moscata grattugiata e una spolverata di parmigiano vegano.
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