Pasta con pesto di melanzane
Ingredienti
Per 4 Persona(e)
- 1 melanzana nera
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di olio evo
- 15 g di pinoli
- 1/2 cucchiaino di sale
- basilico secondo i gusti
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
Procedimento:
Pasta con pesto di melanzane
Mettete nel boccaglio olio e aglio, Tritate 3 sec a vel 5 e poi fate insaporire 3 min a 120 gradi vel 1. Aggiungete le melanzane sbucciate e tagliate in pezzi di grosse dimensioni e tritate 6 sec a vel 5. Aggiungete la passata di pomodoro e il sale e fate cuocere senza minurino per 15 min a 100 gradi vel soft.
Aggiungete il basilico, il lievito alimentare e i pinoli e frullate 30 sec a vel crescente fino a 10.
Scolate la pasta e servite….ma questo pesto è buonissimo freddo anche sulle bruschette.
Buon appetito!
