Crema di lupini vegana
Ingredienti
Per 4 Persona(e)
- 150 grammi lupini
- 40 grammi olio evo
- 60 grammi acqua
- 1 cucchiaino senape
- qb succo di limone
- qb sale
Istruzioni
Crema di lupini vegana
Procedimento senza bimby
Inserire nel minipimer o robot da cucina, 150 grammi di lupini sbucciati, 40 grammi di olio di semi o evo, 60 grammi di acqua, il succo di limone, un cucchiaino di senape e sale qb, frullare per diversi minuti fino ad ottenere una crema
Provatela sulla focaccia come faccio io seguendo questa ricetta
I lupini
I lupini sono piccoli legumi molto apprezzati, soprattutto come snack. Possono inoltre vantare interessanti proprietà curative naturali e un alto apporto energetico oltre che di vitamine e sali minerali. Vengono ricavati dalla pianta di lupino bianco o Lupinus albus, appartenente alla famiglia delle Fabaceae e di altezza compresa tra i 70 e i 150 centimetri.
I lupini consumati come “spuntino” rappresentano il seme della pianta, reso commestibile dopo apposito trattamento di cottura e salamoia. Questi processi si rendono necessari per ridurre il potenziale nocivo determinato dalla presenza al naturale di lupo-tossina. Sono molto apprezzati inoltre per la presenza di proteine e acidi grassi omega-3 e omega-6.
Lupini e colesterolo
La presenza di omega-3 e omega-6 si rivela un valido aiuto nel tenere sotto controllo uno dei possibili fattori di rischio per infarto e ictus: il colesterolo alto. In particolare questi acidi grassi contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo LDL, tra i responsabili dell’insorgere di malattie cardiovascolari.
Nel trattamento del colesterolo possono aiutare l’azione offerta dai lupini anche pinoli, pistacchi, noci, mandorle e nocciole. Utile anche seguire una dieta sana, al cui interno siano inseriti alcuni cibi della salute che contribuiscono a ridurre il livello del tipo LDL.
Lupini contro glicemia e diabete
Ai benefici offerti nella riduzione dei livelli di colesterolo si associano quelli in merito al controllo dei livelli di glicemia nel sangue. Questa particolare azione si dimostra utile soprattutto per chi soffre di diabete o di condizioni di pre-diabete.
Il beneficio effetto sarebbe offerto, secondo alcuni recenti studi, dalla presenza nei lupini di una proteina nota con il nome di conglutina e ditocoferolo, anche noto come vitamina E.
