Crostata vegan sbriciolata con frolla gluten free

Ingredienti
Per 4 Persona(e)
- 130 grammi maizena
- 160 grammi farina di riso integrale
- 40 grammi fecola di patate
- 50 grammi mandorle (con la buccia)
- 2 grammi bucce di Psyllo
- 8 grammi lievito in polvere per dolci
- 80 grammi zucchero di canna
- 3/4 grammi bevanda di riso
- 60 grammi olio di semi di mais
- q.b. marmellata di frutti di bosco
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
Crostata vegan sbriciolata con frolla gluten free
Mettere nel boccale del Bimby le mandorle e ridurle in farina: 1 minuto velocità da 1 a 10 gradualmente.
Aggiungere le farine, il lievito e le bucce di Psyllo, pesandole però quest’ultime a parte per non eccedere nella quantità.
Mescolare 10 secondi velocità 4.
Aggiungere lo zucchero e mescolare nuovamente 10 secondi velocità 4.
In una shaker a parte mettere il latte e l’olio e miscelarli.
Con lame in movimento a velocità 4 versare il liquido shakerato lentamente fino ad ottenere un composto un po’ sbriciolato.
Raccogliere metà dell’impasto o poco più e stenderlo sul fondo di una tortiera, ricoperta con carta da forno, compattandolo bene in modo da non avere buchi.
Versare la marmellata a cucchiaiate e livellarla.
Nel boccale del bimby versare ancora un cucchiaio di farina di riso e dare qualche colpo di turbo in modo da sbriciolare ulteriormente l’impasto.
Ricoprire la torta e infornare 30-35 minuti a 180°.
Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Note Ricetta
Se non avete a disposizione le bucce di Psyllo usate la gomma di xantana. Sono entrambi ingredienti utili ad amalgamare gli impasti senza glutine.
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