Muffin senza glutine con glassa al limone
Ingredienti
Per 4 Persona(e)
Impasto
Ingredienti muffin
- 200 grammi farina di riso
- 1/2 bustina lievito
- 80 grammi zucchero di canna
- 50 grammi maizena
- 1/2 limone (scorza)
- 150 ml latte di riso
- 100 ml olio di mais
Ingredienti glassa al limone
- 150 grammi zucchero a velo
- 2 cucchiaini acqua tiepida
- 1 cucchiaino succo di limone
Istruzioni
Pan dei morti vegan
Setacciare la farina con il lievito.
Aggiungere lo zucchero e la fecola.
Mescolare e aggiungere la scorza di mezzo limone.
Aggiungere il latte e poi l’olio e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno.
Versare il composto nei pirottini per i muffin all’incirca di 3/4.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.
Per la glassa:
Versare lo zucchero in una terrina, aggiungere l’acqua e il limone e mescolare con un cucchiaino o una forchetta.
Se l’impasto fosse troppo asciutto aggiungere pochissima acqua alla volta.
L’impasto deve risultare colloso ma non liquido.
Una volta pronta versarlo subito sopra i muffin e stenderlo con il dorso del cucchiaio. Tende a solidificare rapidamente!
A piacere potete versare sopra dei granellini di zucchero colorati
Note Ricetta
Questa ricetta prende spunto da una ricetta base per i muffin trovata in internet
da questa poi basta avere fantasia.
Io ho usato quest’impasto per farne metà con glassa al limone e l’altra metà con gocce di cioccolato all’interno dell’impasto.
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