Antipasti e contorni

Falafel a modo mio

Ingredienti Per 4 Persona(e) 250 grammi ceci secchi 1/2 cipolla sale pepe aglio in polvere prezzemolo fresco paprika curry semi sesamo olio evo Falafel a modo mio Procedimento con il Bimby: mettere in ammollo i ceci almeno 24 ore prima con un pezzetto di alga kombu ( circa 2/3 cm) avendo cura di cambiare l’acqua di ammollo almeno due/3 volte....
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Farifrittata asparagi e cipolle

Ingredienti Per 4 Persona(e) 200 gr farina di ceci 400 gr acqua 1 cucchiano olio evo 1 pizzico sale 1 pizzico pepe nero 10 asparagi 1/2 cipolla Farifrittata asparagi e cipolle Mescolare la farina di ceci, l’acqua, l’olio, sale e pepe evitando la formazione di grumi. lasciar riposare il composto in frigo. Sbollentare gli asparagi in acqua salata. Foderare una teglia con carta forno, ungerla leggermente con olio evo, versare...
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Farinata super leggera di Vincenzo

Ingredienti Per 4 Persona(e) Procedimento: 100 grammi farina di ceci 250 grammi acqua 20 grammi olio evo 5 grammi sale condimenti a piacere Farinata super leggera di Vincenzo Partendo dal presupposto che i ceci secchi li mettiamo in ammollo per poi buttare l acqua di ammollo. Ho frullato 100 grammi di farina di ceci setacciata con 250 grammi di acqua la sera prima e ho lasciato...
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Torta brisè di cavolo romano

Ingredienti Per 4 Persona(e) Pasta brisè 250 gr farina 0 o integrale 70 gr acqua 100 gr olio di semi 1 cucchiano raso sale 1 pizzico bicarbonato Ripieno 300 gr cavolo romano 150 gr patate 3 cucchiai olio EVO 1 pizzico noce moscata 1 cucchiaino raso sale 1 cucchiaio lievito in scaglie Procedimento: Torta brisè di cavolo romano Pasta Brisè Mescolare gli ingredienti, nel bimby vel.4 per 40/50 secondi Raccogliere l’impasto che risulta a palline e formare una palla,...
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Torta rustica spinaci e semi oleosi

Ingredienti Per 4 Persona(e) Pasta al vino 200 gr farina integrale 50 gr olio evo 80 gr vino bianco 1 manciata semi oleosi (es.lino, sesamo,girasole, zucca, papavero) 1 pizzico sale Ripieno 250 gr spinaci 1 spicchio aglio 1 pizzico sale 1 cucchiaio olio evo Besciamella 250 gr latte veg 30 gr farina 15 gr olio evo 1 pizzico sale 1 pizzico pepe 1 pizzico noce moscata 1 cucchiaio lievito alimentare Procedimento: Torta rustica spinaci e semi oleosi Preparare la pasta al vino: nel boccale vino e olio 10 sec...
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Chips di ceci o di mais

Ingredienti Per 4 Persona(e) chips di ceci 100 gr farina di ceci 200 gr acqua 2 cucchiai semi di sesamo macinati (facoltativo) sale qb olio per ungere la padella chips di mais 100 gr farina di mais fumetto 20 gr amido di mais 200 gr acqua sale qb olio per ungere la padella Procedimento: Chips di ceci o di mais Procedimento: Chips di ceci: mescolare la farina di...
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Cicoria ripassata

Ingredienti Per 4 Persona(e) 500 g cicoria sale 1 spicchio di aglio olio evo Procedimento: Cicoria ripassata Procedimento: E dopo giorni del tormentone ” i figli dei vegani li porta la cicoria” ….a voi….la cicoria ripassata…regina dei contorni della cucina romana. Lessate la cicoria in acqua bollente e salata pochi minuti , circa 5, altrimenti perde la sua “croccantezza ”...
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Cipolle bianche gratinate

Ingredienti Per 4 Persona(e) 3 cipolle bianche sale olio evo origano pangrattato Procedimento: Cipolle bianche gratinate Procedimento: Taglia le cipolle in orizontale. Dispnonile in una teglia oliata. Condiscile con  sale e origano. Spolvera con pangrattato. Condisci con un filo di olio e inforna fino a che non si forma la crosticina ( circa 20 min a 200...
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Cipolle di tropea grigliate olio e sale

Ingredienti Per 12 Persona(e) 1 chilo cipolle di tropea qb olio evo qb sale Procedimento: Cipolle di tropea grigliate olio e sale Sua maestà la cipolla rossa di Tropea, ha capacità di ridurre la quantità di colesterolo e di trigliceridi nel sangue, lasciando invariato il colesterolo «buono».Ma i suoi pregi non si esauriscono qui. Con questa ricetta ne viene esaltato tutto il...
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