Secondi

Vellutata di sedano rapa e ceci al profumo di coriandolo

Ingredienti Per 4 Persona(e) 330 grammi sedano rapa pulito 240 grammi ceci cotti 1 porro q.b. sale 15 grammi olio evo 530 grammi acqua q.b coriandolo Istruzioni Vellutata di sedano rapa e ceci al profumo di coriandolo Mettere nel boccale il sedano rapa pulito e tagliato a cubetti, il porro affettato, l’acqua, il sale. Cuocere per 25 minuti a 100° velocità soft. A dieci minuti dalla fine aggiungere...
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Vellutata rapa bianca e finocchio

Ingredienti Per 4 Persona(e) 120 grammi rapa bianca pelata 230 grammi finocchio mondato 310 grammi acqua 1 cucchiaino scarso di dado vegetale Istruzioni Vellutata rapa bianca e finocchio Pelare la rapa. Tagliarla grossolanamente. Mondare il finocchio e tagliarlo a spicchi. Mettere tutti gli ingredienti nel bimby (o in alternativa in una pentola). Cuocere 30 minuti 100° velocità soft invertita. Lasciar riposare 5 minuti e omogenizzare...
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Arrosto di sedano rapa

Ingredienti Per 4 Persona(e) Qb Sedano rapa Emulsione Qb paprika Qb olio evo Qb sale Qb rosmarino Qb Salvia Qb origano Qb Prezzemolo Qb spezie per l’arrosto Arrosto di sedano rapa So che non è una ricetta estiva.. ma avevo il forno acceso per altre preparazioni e ho provato a farlo: ho pelato il sedano rapa e spalmato dappertutto con un emulsione di paprika, olio, sale,...
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Barbabietola con crema di anacardi e rucola

Ingredienti Per 4 Persona(e) 150 grammi anacardi 100 grammi rucola 1/2 limone qb noci qb acqua qb barbabietola Barbabietola con crema di anacardi e rucola Frullare 150 gr di anacardi ( se si riesce ammollarli per 4 ore altrimenti si possono usare cosi) con 100 gr rucola e succo di mezzo limone. Aggiungere poca acqua fino ad ottenere una crema spalmabile. Affettare barbabietola sottile e...
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Brisèe con porri e peperone

Ingredienti Per 4 Persona(e) Verdure 250 gr porri già mondati 250 gr peperone rosso già pulito 4 cucchiai olio evo sale pepe Besciamella 300 gr latte di soia 30 gr farina 1 cucchiaino burro di soia o olio evo sale pepe noce moscata 2 cucchiai lievito alimentare Brisèe 250 gr farina 1 100 gr acqua 35 gr olio evo 35 gr olio di semi 2 cucchiaini lievito istantaneo sale origano (facoltativo) Brisèe con porri e peperone Affettare sottilmente i porri e...
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Burger vegani alla barbabietola rossa

Ingredienti Per 4 Persona(e) 400 grammi Roveja cucinata (o altro legume) 1 Barbabietola lessa 2 cucchiai lievito alimentare 6 Pomodori secchi 4 cucchiai riso semi integrale 1/2 Cipolla QB Prezzemolo QB Capperi QB Sale e pepe Burger vegani alla barbabietola rossa Ho trovato la combinazione perfetta per i Burger! Crudi facevano impressione sembravano di carne, ma per fortuna da cotti hanno perso le sembianze… Gli ho serviti con salsa...
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Burger vegani ceci e zucca

Ingredienti Per 4 Persona(e) 250 grammi ceci lessati 100 grammi fiocchi di avena 100 grammi zucca cotta a vapore 2 pomodori secchi prezzemolo spezie a piacere aglio in polvere q. b. 1 semi cucchiaio (io girasole) Burger vegani ceci e zucca Procedura con il Bimby: inserire nel boccale, con lame in movimento a vel. 5, il prezzemolo, per 5 secondi, riunire sul fondo ed aggiungere...
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Burger vegani di fagioli e funghi

Ingredienti Per 4 Persona(e) 250 Grammi Fagioli Cannellini 1 vasetto Funghi Champignon 1 Barbabietolo rossa lessata qb sale qb paprica qb pan grattato Burger vegani di fagioli e funghi Burger, potrebbero sembrare di carne ma sono completamente vegghy e con solo 4 ingredienti, tanta resa e poca spesa. Frullare nel bimby 250 g. di fagioli cannellini, un vasetto di funghi champignon e una barbabietola rossa lessata,...
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Burger vegani di lenticchie e amaranto

Ingredienti Per 4 Persona(e) 250 grammi lenticchie cotte 200 grammi amaranto cotto 1 patata lessa 1 carota lessa 3 cucchiai pangrattato 1/2 cucchiaino curcuma sale pepe nero Burger vegani di lenticchie e amaranto Frullare le lenticchie cotte e porle in una ciotola capiente (con il Bimby frullare 15 sec vel 5); aggiungere ed incorporare: la patata e la carota lessate e schiacciate con una forchetta, l’amaranto cotto,...
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Burger vegani di lupini e patate

Ingredienti Per 4 Persona(e) 150 gr Lupini 40 ml olio 50 ml acqua 1 cucchiaino curry succo di limone Pangrattato sale Burger vegani di lupini e patate Per la crema di lupini, nel boccale: 150 gr di lupini (precedentemente tenuti in acqua per un’oretta, già sbucciati) 40 ml olio 50 ml acqua 1 cucchiaino di curry succo di limone curry Frullare 5 sec vel 5/6...
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